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Description

Un café torréfié noir d’exception !

Pour ceux qui recherchent un café d’exception, le Kenya AA, torréfié noir, est parfait. Idéal pour le cappuccino et le café au lait.

Pourquoi choisir un café du Kenya ?

L​e Kenya est un pays qui produit uniquement du café de type Arabica. Si son café est ​réputé à travers le monde, c’est en grande partie grâce à la qualité de son Arabica ​lavé d’altitude. ​Le café ​kenyan est cultivé principalement dans ​cinq ​régions du Kenya.

 

  • Province centrale :Nyeri, Murang’a, Kiambu, Thika, Kirinyaga;​​​
  • Province de la côte :Taita Taveta (région de Wundanyi);
  • Province de Nyanza :Kisii, Nyamira, plateau de Nyabondo dans le district de Nyando et Oyugis dans le district de Rachuonyo ;
  • ​Province orientale :Hautes régions du centre de Meru, Embu, Machakos, Tharaka et Makueni ; ​​​
  • ​​Province occidentale : Bungoma, Vihiga, Kakamega.

​Au Kenya, ​le climat tropical et les sols riches offrent des conditions exeptionel pour la culture du café. De plus, comme il est cultivé sans une altitude, entre 1400 m et 2000 m​, cela permet de classer le café en SHG ​(Strictly High Grown​).

 

Pourquoi l’appellation AA ?

L’appellation AA nous vient de la grosseur du grain (voir le tableau). Ils sont classés de 8 mm à 3 mm. Évidemment la mention double A est attribué au grain le plus gros. Les cafés sont calibrés lorsqu’ils sont encore verts. Le tri repose sur la taille et la densité des fèves. On procède à ce calibrage pour le moment de la torréfaction.

Étant donné que les grains d’une taille similaire grillent à un rythme identique, s’il y a des tailles différentes, la torréfaction ne sera pas homogène.

​Taille (mm)

​8

​AA

​7,75

​AA

​7,5

​AA

​7,25

​AA

​7

​A

​6,75

​A

​6,5

​B

​6

​B

​5,5

​PB

​5​

​PB

​4,5

​PB

​4

​PB

​3,5

​PB

​3

​PB

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