Recette avec la marinade sèche (rub) au café de la Brûlerie Emma

Qu'est-ce que les grillades de Valleyfield ? 🍖🔥

Eh bien, laissez-moi vous dire d'abord que les gens de Valleyfield adorent faire griller leur nourriture sur le barbecue. Les grillades de Valleyfield sont simplement des tranches épaisses de lard de porc non salées, assaisonnées et bien cuites ! Imaginez des tranches de bacon, mais pas celles que vous trouvez à l'épicerie. 😉

Voici les secrets d'un Campivalensien pour réussir de bonnes grillades. 🔐

1️⃣ La première étape est de se procurer une excellente matière première, et pour cela, il vaut mieux se rendre à la boucherie Champlain (lien) plutôt que de compter sur les épiceries.

2️⃣ Les épices sont essentielles ! Nous vous recommandons le Rub au café de la Brûlerie Emma de Valleyfield, disponible sur notre site web ou en boutique.

3️⃣ En ce qui concerne l'équipement, la tradition veut que les grillades soient cuites sur un barbecue au charbon de bois à feu indirect. Attention, si la graisse tombe sur le charbon brûlant, vos sourcils pourraient être en danger ! Sinon, vous pouvez les préparer sur un barbecue au gaz avec une plaque de cuisson épaisse. N'oubliez pas de vider le gras entre chaque production ! Nous avons également essayé de les faire cuire dans un air fryer et les résultats étaient impressionnants. 🍽️🔥

Comment cuire vos grillades ? 🍽️🔥

Préchauffez votre barbecue ou votre air fryer. Une fois l'équipement bien chaud, placez vos grillades sur la grille, la plaque ou le plateau de votre air fryer. Après avoir disposé vos grillades, il sera temps d'ajouter une première couche du Rub au café ! Surveillez régulièrement la cuisson et lorsque les grillades seront bien grillées, il sera temps de les retourner et d'appliquer une deuxième couche d'épices. Certains amateurs les aiment bien croustillantes, tandis que d'autres préfèrent qu'elles soient plus tendres, donc vous pouvez alterner les types de cuisson selon les goûts de vos convives. Normalement, le chef cuisinier attitré pour les grillades a deux privilèges : goûter la première grillade et se faire approvisionner en boissons fraîches pendant la cuisson des grillades. 🍻😄

Une fois les grillades cuites, que faire avec ? 🍽️🥪

Certains fans de grillades aiment les déguster nature, comme une tranche de bacon. Pour profiter pleinement de l'expérience, il est recommandé de les déguster en sandwich ! C'est très facile à faire, mais il y a quelques classiques incontournables. Coupez des tranches d'oignons blancs ou rouges, puis faites de même avec des tomates. Il ne reste plus qu'à assembler le sandwich entre deux tranches de pain aussi fraîches que possible, préalablement badigeonnées de votre moutarde préférée.

Dernière étape : dégustez votre sandwich ! 🥪😋