Pays producteurs de café (3 de 3) - L'Asie
Le café, un breuvage indispensable très consommé dans le monde
La consommation de café a tendance à augmenter dans de nombreux pays en développement, car la classe moyenne y augmente et que la consommation de café est associée à un mode de vie urbain moderne. En outre, la demande de café biologique, équitable et de qualité supérieure continue de croître dans le monde entier, ce qui contribue également à l'augmentation de la consommation de café.
L'Asie et le café
Nous poursuivons notre série d'articles sur les principaux producteurs de café avec l'Asie, plus particulièrement l'Inde, Sumatra et l'île de Java.
L'Inde
Production de café et classement
L'Inde est l'un des principaux producteurs de café dans le monde, et sa culture remonte à plus de 300 ans. Bien que la production de café y soit relativement petite par rapport à d'autres pays tels que le Brésil et la Colombie, il arrive tout de même au 7e rang derrière le Honduras et l'Éthiopie.
La production de café en Inde est influencée par divers facteurs tels que les conditions météorologiques, les maladies des plantes, la disponibilité des intrants et la concurrence avec d'autres cultures.
Environnement de production
Dans l'ensemble, les conditions climatiques en Inde sont favorables à la culture du café. En général, le café en Inde est cultivé dans des régions montagneuses où les températures sont plus fraîches et les précipitations sont plus élevées.
Les températures dans les régions du sud de l'Inde varient de 15°C à 28°C, avec des précipitations moyennes allant de 1500 à 3000 mm par an. La saison des pluies dans ces régions dure de juin à septembre, ce qui peut être bénéfique pour la croissance des plants de café.
Types de grains et de saveurs
L'Inde est l'un des principaux producteurs de café robusta et il existe également une production de café Arabica dans certaines régions de l'Inde.
Le café indien a une saveur unique en raison des variétés de grains cultivées, des techniques de culture, de récolte et de traitement utilisées, ainsi que des conditions environnementales dans lesquelles le café est cultivé. En général, le café indien a une saveur douce, souvent décrite comme ayant des notes épicées ou de chocolat.
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Sumatra
Production de café et classement
Le café a été introduit à Sumatra au 18ème siècle par les colons hollandais, et la production de café est depuis devenue un élément important de l'économie de l'île.
Sumatra est l'une des régions productrices de café les plus importantes en Indonésie. La plupart des fermes de café à Sumatra sont de petites exploitations familiales. Les producteurs de café à Sumatra utilisent souvent des méthodes de culture traditionnelles et respectueuses de l'environnement, telles que la culture en terrasses et l'utilisation de méthodes de séchage naturel.
Environnement de production
Le café de Sumatra est principalement cultivé dans les régions montagneuses de l'île, où les sols riches et fertiles, ainsi que le climat tropical humide, fournissent des conditions idéales pour la culture du café.
Types de grains et de saveurs
Le café de Sumatra est réputé pour son goût unique et sa qualité supérieure. Son café Arabica est considéré comme l'un des meilleurs au monde en raison de son goût complexe et riche. Il est souvent décrit comme ayant des notes de chocolat noir, de cerise et d'épices.
Le café Robusta de Sumatra est également très apprécié pour son goût fort et terreux.
L'Île de Java
Production de café et classement
Le café est cultivé dans différentes régions de l'île de Java, mais certaines des régions les plus connues pour la production de café sont les régions de Java Ouest, Java Centre et Java Est.
La production de café sur l'île de Java est importante pour l'économie indonésienne, et de nombreux agriculteurs dépendent de la vente de café pour leur subsistance.
Environnement de production
Le café produit sur l'île de Java est généralement cultivé sur des petites exploitations agricoles, où les agriculteurs utilisent souvent des méthodes de culture traditionnelles.
Le climat et la géographie de l'île de Java sont propices à la production de cafés de qualité, avec des plantations situées à des altitudes élevées et une saison de récolte qui s'étend sur plusieurs mois.
Les conditions climatiques sur l'île de Java sont influencées par les moussons, apportant de fortes pluies et des vents forts. Les régions montagneuses de Java, en particulier les régions de l'est de Java, sont connues pour produire des cafés de grande qualité en raison de leur altitude élevée et de leur climat frais et humide, qui permettent une maturation lente des grains de café.
Types de grains et de saveurs
L'arôme de café de l'île de Java est souvent décrit comme étant doux et terreux, avec des notes de cacao et de noisette. Les cafés de Java ont une acidité relativement faible et une saveur corsée, ce qui en fait un choix populaire pour les mélanges de café.
Le café Robusta est souvent cultivé dans les régions basses et humides de Java, tandis que le café Arabica est souvent cultivé dans les régions montagneuses.